Dunia Arab telah melahirkan banyak pemikir dan banyak penemuan - di antaranya tiga hidangan, alkohol dan kopi. Biji kopi terbaik masih dikenal sebagai Arabica, tapi itu datang jauh dari mistikus Muslim yang berharga itu abad yang lalu, dengan rantai yang melapisi jalan-jalan kami yang tinggi.
Membayangkan kopi, dan Anda mungkin berpikir espresso Italia, kafe Perancis au lait, atau American double grande latte with cinnamon.
Mungkin Anda pelajari di sekolah bahwa Amerika Serikat menjadi bangsa peminum kopi karena cukai Raja George ditempatkan pada teh? Hari ini frenchisse di mana-mana seperti Starbucks, Cafe Nero dan Costa rahmat setiap bandara internasional, dan malahan sekarang Nescafe bisa dianggap sebagai simbol globalisasi.
Kopi diproduksi di iklim panas seperti Amerika Latin, Afrika sub-Sahara, Vietnam dan Indonesia, dan wajar jika Anda pikir bahwa adalah produk dari New World seperti hasil alam lainnya seperti tembakau dan cokelat. Setelah semua, ketiganya menjadi populer di Eropa pada kurang lebih waktu yang sama, di abad 16 dan 17.
Bahkan, kopi berasal dari daerah dataran tinggi di negara-negara di ujung selatan Laut Merah - Yaman dan Ethiopia.
Meskipun minuman yang dibuat dari tanaman kopi liar tampaknya telah pertama diminum oleh seorang gembala legendaris di dataran tinggi Ethiopia, budidaya kopi berawal dari Yaman dan Yaman memberinya dengan Qahwa, dari sinilah kata-kata kita kopi dan cafe keduanya berasal .
Qahwa awalnya dimaksudkan anggur, dan mistik Sufi di Yaman kopi digunakan sebagai bantuan untuk konsentrasi dan bahkan untuk membuat keracunan spiritual ketika mereka meneriakkan nama Allah.
Pada 1414, ia dikenal di Mekah dan di tahun 1500-an menyebar ke Mesir dari pelabuhan Yaman Mocha. Itu masih terkait dengan sufi, dan sekelompok rumah kopi tumbuh di Kairo sekitar universitas keagamaan Azhar. Mereka juga dibuka di Suriah, terutama di kota kosmopolitan Aleppo, dan kemudian di Istanbul, ibukota Kekaisaran Ottoman Turki yang luas, pada 1554.
Di Mekah, Kairo dan Istanbul upaya dilakukan untuk melarang itu oleh otoritas keagamaan. Ulama-ulama Terpelajar membahas apakah efek dari kopi yang mirip dengan alkohol, dan sebagian berpendapat bahwa ketika cairan ini melewati putaran teko memiliki sesuatu yang sama dengan sirkulasi kendi anggur, minuman yang dilarang dalam Islam.
Rumah kopi yang kini dikenal dengan Cafe adalah sebuah lembaga baru di mana orang berkumpul untuk berbicara, mendengarkan penyair dan bermain game seperti catur dan backgammon. Mereka menjadi fokus bagi kehidupan intelektual dan dapat dilihat sebagai saingan implisit dari masjid sebagai tempat pertemuan.
Beberapa sarjana berpendapat bahwa rumah kopi "bahkan lebih buruk daripada ruang anggur", dan pihak berwenang mencatat bagaimana tempat-tempat ini bisa dengan mudah menjadi sarang penghasutan. Namun, semua upaya melarang kopi gagal, meskipun hukuman mati digunakan pada masa pemerintahan Murad IV (1623-1640). Para ulama akhirnya datang ke sebuah konsensus yang masuk akal bahwa kopi adalah, pada prinsipnya, diperbolehkan.
Kopi menyebar ke Eropa oleh dua rute - dari Kekaisaran Ottoman, dan laut dari pelabuhan kopi asli Mocha.
Baik Inggris dan VOC adalah pembeli utama di Mocha di abad ke-17 awal, dan kargo mereka dibawa pulang melalui Tanjung Harapan atau diekspor ke India dan seterusnya. Mereka tampaknya hanya mengambil sebagian kecil dari produksi kopi Yaman - sebagai sisa dipasarkan ke utara ke seluruh Timur Tengah.
Kopi juga tiba di Eropa melalui perdagangan di Mediterania dan dibawa oleh tentara Turki saat mereka berjalan sampai Danube. Seperti di Timur Tengah, rumah kopi menjadi tempat bagi pria untuk berbicara, membaca, berbagi pendapat mereka tentang isu-isu hari dan bermain game.
Kesamaan lain adalah bahwa mereka bisa menjadi hidangan pertemuan di pelabuhan bagi kalangan yang dianggap berniat subversif. Charles II mencela mereka pada tahun 1675 sebagai "tempat di mana anti establish bertemu, dan menyebarkan laporan skandal mengenai pelaksanaan Kerajaan dan para Menteri".
Satu abad kemudian Procope, Cafe yang terkenal di Paris, memiliki pelanggan seperti Marat, Danton dan Robespierre yang bersekongkol bersama-sama di sana selama Revolusi.
Di Eropa pada awalnya, kopi dilihat dengan kecurigaan sebagai minuman Muslim, tetapi sekitar tahun 1600 Paus Clement VIII dilaporkan sangat menikmati secangkir kopi yang katanya akan salah besar untuk mengizinkan Muslim untuk memonopoli barang tersebut, dan bahwa oleh karena itu kopi harus dibaptis.
Austria dikatakan telah menerima dorongan besar ketika pengepungan Turki Wina tahun 1683, dan pemenang Eropa itu kemudian memonopoli pasokan kopi besar dari yang kalah.
Mungkin itu sebabnya, sampai hari ini, kopi disajikan di Wina dengan segelas air - seperti cangkir kecil kopi Turki yang kuat dengan sedimen berat di Istanbul, Damaskus atau Kairo. Apakah ini hanya kebetulan, atau peminjaman kebudayaan lama terlupakan?
Minuman yang kita sebut "Turkish coffee" sebenarnya keliru parsial, seolah Turki adalah salah satu negara tempat di mana ia mabuk. Di Yunani mereka menyebutnya "Kopi Yunani", meskipun Mesir, Lebanon,, tampaknya Palestina, Yordania dan lain-lain tidak terlalu peduli untuk Suriah tentang nama. Tapi ada tradisi minum kopi lainnya di dunia Arab. Kopi yang asli ke Teluk pahit dan kadang-kadang dibumbui dengan kapulaga atau rempah-rempah lainnya.
Sayangnya, setelah kopi telah benar-benar mendunia justru terjadi penurunan di Yaman, disebabkan kopi impor murah dan tanaman saingan seperti qat, yang belakangan dianggap sebagai narkotika.
Pada 2011, Yaman hanya mengekspor 2.500 ton meskipun ada upaya untuk menghidupkan kembali budidaya kopi terbaik di rumah aslinya. Hari ini, tak satu pun dari negara-negara Arab terdaftar di antara produsen yang signifikan di dunia.
Kopi melanglang buwana sedang di tempat aslinya hampir punah.
Tags:
Business
